这牙签羊肉，在餐桌吃，必须要下酒的，吃的急不得，慢慢品味，细细咀嚼，比烤羊肉串更是迷你可爱，压点小酒，边吃边聊，很出彩的宴客菜。当然没事拿着当零食，那时倍感奢侈又享受啊。
羊肉切大粒，半解冻状态最好切。
放盐、生抽和香油拌匀，冷藏1小时以上。生抽不能多，仅是稍微提味而已，否则掩盖羊肉的香味。
腌好后用牙签串起来。
撒点淀粉，拌匀，保持薄薄一层即可。
锅内放花生油烧至6成热，放入牙签肉炸变色即可。捞出沥油。
炒锅烧热，放小半勺花生油，放小茴香煸香。
放入炸好的羊肉串翻炒。
羊肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。
装盘后撒熟芝麻
此做法也适合其他肉类，甚至馒头干，蔬菜。
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