从小到大，要说谁没吃过西红柿炒鸡蛋，那基本上可以算的上是外星人了，不光吃，就连做，也基本都是老少皆宜的，记得小的时候，学校有劳动课，老师留的作业就是，明天带一道自己炒的菜来，那会好像是小学四年级，结果，第二天，一上课，基本上半个班的同学，带的都是西红柿炒鸡蛋，呵呵，可见这道菜的上镜率之高，不亚于西游记的重播了，其实西红柿炒鸡蛋，虽然简单，但是也是营养很均衡的一道菜，番茄只有加热以后，番茄红素才会更加容易让人体吸收，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，营养全面可以和海参比肩，两种丰富的营养结合到一起，那自然是营养加倍；再简单的菜也可以通过灵巧的双手赋予它新的含义，只要你用心，在平常的事情也可以有别样的华彩；
将西红柿洗净切块备用
锅里放少量水，烧热后放入西红柿，焯一下，1-2分钟捞出；
接着用热水焯一下青豆，和西红柿放在一起备用；
鸡蛋内加入少许白糖，即可松软，又可提鲜；
锅内放油，6成热，放入打散的鸡蛋炒熟；
鸡蛋摊成金黄色即可；
炒锅放油，放入焯好的西红柿和青豆，淋入番茄沙司，放入食盐，白糖；
最后放入焯好的鸡蛋，即可出锅；
上桌，摆盘，依然很美丽；
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