清蒸马蹄小肉丸

步骤1/11

原料备好。

步骤2/11

马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。

步骤3/11

猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎。

步骤4/11

然后将肥瘦肉，马蹄、葱白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。

步骤5/11

多好的肉馅备用

步骤6/11

在肉馅里加入淀粉水。30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。

步骤7/11

然后在肉馅里加入一大勺盐、一勺香油、一个蛋清、一小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2-3分钟，搅拌至稍微起劲。

步骤8/11

然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸。在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里。刷植物油为了防粘。做好的肉丸上火蒸10分钟。

步骤9/11

西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮的青菜口感会更好。

步骤10/11

清水烧开，家少许淀粉水，一点点盐，一小勺白糖化开。白糖要少，以吃不出甜味，达到提鲜的效果即可。

步骤11/11

将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可。