橄榄菜笋干扣肉

步骤1/16

笋干提前一天泡发

步骤2/16

干的橄榄菜提前半天泡发

步骤3/16

泡发的笋干切片，橄榄菜切段。

步骤4/16

五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透

步骤5/16

捞出晾凉

步骤6/16

切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻

步骤7/16

把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁

步骤8/16

调好的汁倒入肉片里，拌均匀腌制半小时。

步骤9/16

锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜，

步骤10/16

翻炒2分钟左右加入红烧酱油，加一点水，再加一点盐

步骤11/16

中小火煮3分钟左右。

步骤12/16

腌制好的肉沿着碗周摆到碗里，

步骤13/16

炒好的笋干等填满空间

步骤14/16

水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可。

步骤15/16

蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡。

步骤16/16

然后把碗中的肉菜倒扣到盘中，把汁浇上即可