眼瞅着茄子也快退出旺季了,趁市场还有为数不多的当季茄子销售,还是忍不住买了一点回来。其实一年四季都能看见茄子的身影,但不是季节的蔬菜吃起来感觉怪怪的,毕竟是人为的改变了它的生长环境。能好吃吗?平时尽量买当季的蔬菜食用,确实馋了,就买一点解解馋过度一下。茄子是我们家餐桌上食用率较高的一道素菜,而且家人统一都喜欢吃的菜,经常纠结买什么菜的时候,茄子就会是首选目标。。。蒜蓉鱼露茄子,值得推荐给大家,健康、少油、而且美味的下饭菜。
茄子去头尾洗净。
间隔去皮,对半切开,再切断。(间隔去皮是保持茄子的完整、和互相有拉力不会成糊状的作用)
大蒜去皮,剁成蒜蓉。
用碗调酱汁,放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。
切好茄子用清水浸泡片刻,(去除涩味)捞起用力挤干水分。
平底锅放少许油烧热,放下茄子中火煎制。
期间用筷子夹起茄子来回翻面,煎至茄子两面焦黄,加点清水。
遮上锅盖中火焖煮10分钟。
直至茄子软绵、烂酥,铲起装盆。
再次热锅,放几滴油,倒下蒜蓉爆香。
倒下调好的酱汁大火煮开。
铲起酱汁淋在茄子上面即可。
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