糖醋带鱼

步骤1/12

带鱼去头去尾，洗净，切成约2寸的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟。

步骤2/12

腌制过程中准备好葱段、姜片、蒜片。

步骤3/12

准备一个碗，放入1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

步骤4/12

将腌制好的带鱼段用厨房纸巾吸干水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

步骤5/12

锅中加入比平常炒菜多一些的油，将带鱼段放入。

步骤6/12

将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

步骤7/12

用余油炒香红剁椒。

步骤8/12

再加入葱姜蒜煎出香味。

步骤9/12

加入炸好的带鱼段，稍微翻炒。

步骤10/12

将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

步骤11/12

煮开后小火炖10分钟。

步骤12/12

大火收浓汤汁即可。