鸡翅烧卖

步骤1/13

准备鸡翅8只，洗净，皮朝上放在案板上。

步骤2/13

根部划开，把骨头露出来。

步骤3/13

手指伸进去把鸡骨和肉分开，然后把鸡翅立起来，用手把鸡骨拉出来，剩下鸡肉。

步骤4/13

照这样做好八只。

步骤5/13

放入碗里，用姜末，料酒，生抽，盐，胡椒粉（一点）腌20分钟左右。

步骤6/13

猪肉，鱼肉剁碎，笋切末，冬菇泡发切末（我家只有口蘑，所以用的口蘑）。
葱姜切末。

步骤7/13

把猪肉和鱼肉放进碗里打粘，用手抓一抓。然后放入笋末和冬菇末。

步骤8/13

加入葱姜，料酒，生抽，老抽盐和香油，打匀。

步骤9/13

把馅塞进腌好的鸡翅里，可以多塞一些，用两侧的皮肉盖住馅。

步骤10/13

做好后放在小碗里上火蒸，大火开锅后蒸十五分钟即可。

步骤11/13

把鸡翅放进小碟里。

步骤12/13

把碗里的鸡汁倒出来，加一些生抽，盐，胡椒粉，放一些生粉，煮一下至粘稠。

步骤13/13

把煮好的鸡汁浇在鸡翅上即可。