香脆咖喱鸡翅根

步骤1/24

准备好大部分的食材，鸡翅根洗净滤干

步骤2/24

我选的是这个牌子的咖喱，使用半袋。如果不喜欢咖喱的人可以忽略这个材料，或者换成自己喜欢的腌料，像沙嗲什么的

步骤3/24

现在开始最麻烦的步骤：给翅根剔骨。但并非把骨肉完全拨离。骨棒要留着的。先把翅根竖立在菜板上，上小下大

步骤4/24

用菜刀沿着骨头向下刮，另一头骨关节上的骨和肉不要分离

步骤5/24

刮好后像拨袜子那样，把鸡皮内翻，鸡肉全露在外面了

步骤6/24

全弄好就是这个样子的，鸡肉比鸡皮更容易吸收酱料

步骤7/24

现在来准备酱料。先把姜蒜切末

步骤8/24

盆里加入姜蒜末，料酒，生抽，咖喱酱（也可不加或换成其他你中意的口味）之前准备好的五香粉和白糊椒粉的三分之一，调匀

步骤9/24

将处理好的翅根放入，拌匀，保持肉的外翻皮的内翻。再用保鲜膜封盆或放入密封盒内。腌渍两小时以上或放入冰箱过夜

步骤10/24

将面粉与大米粉按一比一的比例混合，加入三分一的五香粉及白糊椒粉，少许盐。拌匀

步骤11/24

将鸡蛋打发

步骤12/24

将腌好的翅根均匀沾粉

步骤13/24

全部沾好后放一边静置一分钟

步骤14/24

将沾过一次粉的翅根均匀裹上蛋液

步骤15/24

再次放到粉中沾粉，沾好后用手轻拍，让粉沾得更牢

步骤16/24

逐一沾好放在一旁

步骤17/24

稍放一会儿等面粉返潮。这时可以上油锅了，油七成热。也就是将筷子放入油锅中会起小汽泡

步骤18/24

终于可以下锅啦

步骤19/24

全部下锅，等到色微黄时再翻动

步骤20/24

此时准备一个干净的盆子，最后三分一的五香粉白胡椒粉放入，少许盐

步骤21/24

炸两分钟，起锅

步骤22/24

滤油一分钟，这时锅保持中大火让油回温。再将翅根回锅，约四十秒。这样更容易上色，也更酥脆

步骤23/24

将炸好的翅根放入调料盆中翻拌

步骤24/24

装碟上桌