先将带鱼处理并清洗干净,切成段,放入适量料酒腌制一会后,加入适量干淀粉拌匀
平底锅中倒入适量色拉油,将带鱼逐个放入锅中小火煎至两面金黄
先将煎好的带鱼盛出来
调制糖醋汁,根据个人口味加入适量糖、盐、香醋、酱油、味精,淀粉
锅中再次倒入适量油,蒜瓣和姜末,炒香后放入带鱼翻炒,迅速倒入调制好的糖醋汁,烧至收汁后装盘
成品
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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