葡萄干花环面包

步骤1/21

准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。

步骤2/21

用手动打蛋器将酵母粉拌匀。

步骤3/21

把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。

步骤4/21

先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。

步骤5/21

筛入剩下的一半面粉。

步骤6/21

用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。

步骤7/21

面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。

步骤8/21

用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。

步骤9/21

将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。

步骤10/21

葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。

步骤11/21

将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。

步骤12/21

一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。

步骤13/21

一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。

步骤14/21

面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。

步骤15/21

将擀好的面皮卷起来成长条。

步骤16/21

其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。

步骤17/21

编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。

步骤18/21

盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。

步骤19/21

在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。

步骤20/21

烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。

步骤21/21

烤完出炉，一股香味飘来！