张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道:山乡只有输蕉户,水镇应多养鸭栏。
真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,近似橄榄油。
鸭肉具清火润燥之效,对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说,正是秋季当令很好的禽类食材!鸭肉紧实、鲜香,搭配冬笋,更是勾人口水,让宝贝爱上吃饭!
麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。
热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒,炒至麻鸭发黄。
放入1听啤酒,加足量的水,小火慢炖。
炖1小时后,麻鸭差不多熟烂了,放入冰糖、生抽、老抽、盐。
翻炒两下,将鸭子炖至熟烂后,洒上葱花即可。
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