红烧牛肉面属于面食菜谱,牛肉营养丰富,蛋白质含量很高,而且含有较多的矿物质,尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,对容易出现生理性贫血的宝宝有很大的帮助,而且牛肉滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效。
面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力等功效,它即可当主食又可作为快餐的健康保健食品,深受大家的喜爱。
牛肉洗净切块,清水浸泡,我浸泡了4小时,每过一个小时换一次水;
配料准备;
锅中加冷水放入牛肉,倒入料酒和姜片,大火加热至沸腾出血沫;
牛肉清洗干净,沥干备用;
番茄和胡萝卜切块备用;
热锅冷油,加入桂皮,八角,干辣椒,小茴香炒出香味;
倒入沥干的牛肉,翻炒均匀;
加入番茄酱;
加入豆瓣酱,翻炒均匀;
转入砂锅中,倒入开水;
加入生抽;
加入老抽,用勺搅匀;
加入姜片、蒜片、葱,大火加热至沸腾,转小火,炖上1.5个小时;
炖到30分钟时,舀出一碗牛肉汤做汤料备用,牛肉继续炖;
炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味;
另起锅,将刚舀出来的汤倒入,加入胡萝卜煮熟;
加入番茄,加适量盐调味,汤料完成;
将面条煮熟,加入煮好的胡萝卜汤料,再配上适量的牛肉,红烧牛肉面完成。
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