1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉泡去血水，切成小块
土豆切成小块
香菜切段，葱切丝
准备花椒、大料、干圆椒，葱姜切片
面粉放点盐，和成光滑的面团，醒二十分钟
高压锅放入植物油，同时放入白砂糖，小火慢慢搅动
炒至糖稀冒泡
迅速下入牛肉，翻炒至上色
再倒入老抽翻炒
倒入开水，撇去浮末，盖住压二十分钟
先把面团擀成圆形
再不停的洒面扑，不停的转圈擀
擀成薄厚均的圆片后，从中间切开对折
再折成如图
切成细面条
肉煮好后，关火，等空气阀没有声音时，摘下空气阀消气，气消完后，掀盖倒入土豆块，再加入末过土豆的开水，煮到土豆很容易插透时放盐、味精即可
下入面条煮熟
成品
好美味啊
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