中种法原味吐司

步骤1/19

中种材料准备好

步骤2/19

全部入盆，用筷子搅拌均匀即可，然后覆上保鲜膜

步骤3/19

发酵至2.5倍大，此为中种面团

步骤4/19主面团材料准备好

步骤5/19

除黄油外，全部材料入面包桶

步骤6/19

将中种面团撕成小块一起加入，然后启动和面程序

步骤7/19

当面团揉至光滑时，放入室温软化的黄油，继续启动和面程序

步骤8/19

揉至可拉出大片薄膜即可

步骤9/19

收圆，入桶中进行基础发酵，盖上湿毛巾，盖上外盖

步骤10/19

当发至两倍大时，取出（面团被我揪起来了，所以表面不光滑啦）

步骤11/19

因为要做两个吐司，所以先分成两个大面团

步骤12/19

每个大面团再分成三个小面团，揉圆，覆保鲜膜，松弛15分钟

步骤13/19将其中一个小面团擀成椭圆形

步骤14/19

翻面，卷成卷儿，放入吐司盒中

步骤15/19

三个面团都排放好

步骤16/19

剩下的面团依次处理，覆盖保鲜膜，进行二次发酵

步骤17/19

当面团发至8分满时，开始预热烤箱，170度；当面团发至9分满时，盖上吐司盖，入预热好的烤箱中

步骤18/19

入烤箱，中层，180度，上下火，40分钟左右

步骤19/19

出炉，晾架上晾凉后入袋保存