广式白豆沙蔓越莓月饼

步骤1/16

转化糖浆，玉米油，枧水入盆中

步骤2/16

混合均匀

步骤3/16

倒入面粉

步骤4/16

用橡皮刮刀搅拌成湿润的面团，然后覆保鲜膜，饧一小时以上再用，最好放进冰箱里冷藏，用时不粘手

步骤5/16

将蔓越莓干切碎碎的， 入豆沙馅中

步骤6/16

搅拌均匀

步骤7/16

将冷藏好的糖油皮和豆沙馅分成17等份

步骤8/16

把一个油皮压扁，将馅放在中间，置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严

步骤9/16

包好的月饼生坯

步骤10/16

将月饼生坯抹上一层薄薄的手粉，放进模具中

步骤11/16

在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度

步骤12/16

进烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右

步骤13/16

待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液

步骤14/16

重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉

步骤15/16

晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用

步骤16/16第二天的月饼，回油成功。