莲蓉蛋黄月饼

步骤1/16

莲子提前用水泡软

步骤2/16

压力锅压15分钟，让其软烂

步骤3/16

倒入料理机中打成糊

步骤4/16

把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油，

步骤5/16

继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油，加糖

步骤6/16

炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉

步骤7/16

炒均匀后，第三次加橄榄油

步骤8/16

直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用。

步骤9/16转化糖浆、油、枧水全部放入盆中，充分搅拌至融为一体的糖浆

步骤10/16

加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。

步骤11/16

我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。

步骤12/16

用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子。

步骤13/16

包好入模成型，并在烤前喷水

步骤14/16

烤箱180度预热5分钟，

步骤15/16

入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。

步骤16/16

烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈。