提拉米苏

步骤1/35

准备好所有材料

步骤2/35

将淡奶油称好，放入冰箱冷藏备用

步骤3/35

将吉利丁片放入凉开水中，放入冰箱冷藏备用。如用冰水就不用放冰箱了，泡软即可。

步骤4/35

将60g水和70g白砂糖，小火加热至沸腾。

步骤5/35

糖水沸腾后不要关火，继续煮2分钟。

步骤6/35

将蛋黄打发至颜色变浅，体积增加一倍时将滚烫的糖水缓缓加入蛋黄内，边打边打入。不要加快了，不然成蛋花了。呵呵～

步骤7/35

蛋黄60度就可以杀菌，但是我还是觉得靠沸腾的水加入生蛋黄有点信不足，于是就把蛋黄糖水放在在电磁炉上，小火加热至80度左右，蛋黄变得浓稠。

步骤8/35

加入挤干水份的吉利丁片搅拌均匀，吉利丁融化即可，不要久煮。

步骤9/35

将马斯卡彭芝士打个6、7圈，打至顺滑。马斯卡彭很容易油水分离，打到无结块就行了，千万不要打发过度。

步骤10/35

将马斯卡彭芝士分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤11/35

面糊有点稀，但是滴落后还是有纹路而且缓慢消失。

步骤12/35

现在将淡奶油打到5分发，就是有浅浅纹路，奶油可以滴落，纹路不会马上消失。

步骤13/35

将淡奶油全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤14/35

芝士糊比较稀是正常的。

步骤15/35

将手指饼干放入咖啡酒中，正反面都要沾湿。手指饼干吸水性很强，不要久泡，不然饼干会变软融化掉。

步骤16/35

在6寸活底圆模底部铺满手指饼干

步骤17/35

咖啡酒不够了，拿朗姆酒代替吧。嘿嘿～～

步骤18/35

颜色深的是沾咖啡酒的，颜色浅的是沾朗姆酒的

步骤19/35

倒入一半芝士糊

步骤20/35

芝士糊会自然平整

步骤21/35

在芝士糊上再放上一层手指饼干

步骤22/35

倒入剩下的芝士糊，要慢慢倒入。我就是倒得太急了，把手指饼干都冲得乱七八糟。而且浮到表面上来了。汗～

步骤23/35

盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏5小时以上，凝固了就行了。

步骤24/35

把提拉米苏从冰箱取出，用电吹风沿着模具吹几圈

步骤25/35

将模具放在高一点的杯子上

步骤26/35

很轻松的脱模

步骤27/35

将提拉米苏放在转盘上

步骤28/35

边转动转盘，边撒上可可粉

步骤29/35

直接吃也行～

步骤30/35

想要花纹，就把喷花模具放上去

步骤31/35

筛上糖粉

步骤32/35

全部洒满后取下喷花模

步骤33/35

噔噔噔噔～好了

步骤34/35

用抹刀将提拉米苏底部蛋糕模分离

步骤35/35

转移到盘中即可