奶黄馅冰皮月饼

步骤1/12

准备材料。

步骤2/12

220克牛奶中加入糖40克、炼奶30克。

步骤3/12

放入微波炉中加热，使糖溶化。

步骤4/12

将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克放在大碗中加入热好的牛奶搅拌均匀，再加入30克玉米油充分搅拌，醒至20分钟。

步骤5/12

将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀和水份分离

步骤6/12

将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑，趁热反复揉搓蒸好的粉团，凉了之后放到冰箱里冷藏2小时。

步骤7/12

分别用厨房秤按照面团20克、馅心30克的分量将冰皮、奶黄馅称好备用。

步骤8/12

去一个称好的冰皮将冰皮放在手心压扁。

步骤9/12

放上一个奶黄馅。

步骤10/12

用虎口夹住冰皮包住奶黄馅并慢慢往上推。直到全部包裹住收口。包好后，再用手搓成一个小球。

步骤11/12

把做好的月饼圆球放入模具里，用手压实。

步骤12/12

将月饼从模具中挤出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。