奶黄馅冰皮月饼

步骤1/3

奶黄馅：鸡蛋三只，白糖100克，黄油50克，分三次混合均匀。然后加入130克牛奶，小麦淀粉50克，吉士粉30克（增香，没有可用小麦淀粉替代）混合均匀大火蒸25分钟，每隔8分钟搅拌一次，蒸熟晾凉后放冰箱冷藏一小时备用。

步骤2/3

冰皮做法：小麦淀粉20克，糯米粉45克，大米粉35克，白糖50克，牛奶185克，植物油18克。原料混合后过滤两次静置半小时，上锅蒸20分钟，趁热搅拌至顺滑晾凉。冰皮包入奶黄馅用月饼胚压制成型后放入冰箱冷藏。

步骤3/3

短时间不食用也可冷冻，食用前取出回温即可，冷冻回温口感更佳。