炎炎夏日,清新的抹茶味伴随左右萦绕心头,层层抹茶口味的酥皮,
加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,这么多好处呢!还不赶快来试试?经典的中式甜点,你应该试试吧!
先制作油皮:中筋面粉与白油、糖粉混合
用手揉搓,使面粉均匀裹上白油
.接着一边慢慢倒入水,一半用手将混合物揉成光滑的面团
步骤4/23揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
再来制作油酥:低筋面粉与抹茶粉混合均匀
接着加入白油,用手先混合均匀
然后将之揉成面团
揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
步骤9/23面团冷藏的过程中,将馅料分成大约每15g的小球
然后将面团都拿出,将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
取一个分好的油皮,用手掌按压成圆饼,将一个油酥包裹起来
面团收口朝上,先用手掌压扁
接着用擀面杖擀成长条
接着将长条的一端用手掌卷起,卷成螺旋状
全部都包好卷好之后,盖上一层保鲜膜,在室温下静置10分钟左右。
静置好的长条,重新压扁
再用擀面杖擀成长条
继续卷起成螺旋状
全部重新卷成螺旋状之后,盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。
静置好的长条面团从中间切两半
然后拿起其中一半,从切口处向下按压成圆饼
然后将切口朝下,将馅料包裹起来
.全部包好之后,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤40分钟即可
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