奶酥葡萄干面包

步骤1/14

将液种面团（高筋粉120g、温水100g、酵母1g）混合均匀，放入冰箱冷藏发酵16-18小时

步骤2/14

用后油法将主面团（高筋粉180g、温水10g、细砂糖50g、干酵母3g、盐3g、鸡蛋液50g，黄油20g）与液种面团完全揉合，发酵1小时

步骤3/14发酵好的面团

步骤4/14

面团均匀分成9份

步骤5/14每3份一组，搓成细长条

步骤6/14

头尾部要捏紧

步骤7/14

像梳小辫一样编起来

步骤8/14编好进行2次发酵

步骤9/14

发酵期间做奶酥（糖粉25g、低筋粉25g、奶粉2g、黄油20g），将黄油融化，应该不要将黄油融化，我是融化做的，做出来的奶酥颗粒比较大

步骤10/14倒入糖粉奶粉低筋粉，搅拌均匀

步骤11/14奶酥粒的颗粒大了一点

步骤12/14

发好的面包刷上鸡蛋液，间隙中放一些葡萄干

步骤13/14

最后再放一些奶酥

步骤14/14预热烤箱，180°c中层烤20分钟