豆瓣鲫鱼

步骤1/11大葱切段，姜切片备用

步骤2/11

将买来的鱼洗净，在身上划两刀，鱼肚子里边塞入切好的葱段，姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时

步骤3/11鸡腿菇切末，姜切末，大葱切碎，猪肉剁成肉泥备用

步骤4/11腌好的鱼取出擦干水分，拍上一层淀粉

步骤5/11

锅内倒入适量的油烧热，将鱼略煎一下，煎至鱼皮表面泛黄

步骤6/11锅内留少许底油，下入猪肉末，一勺料酒炒香

步骤7/11放入葱花，姜末，郫县豆瓣炒出红油

步骤8/11加入鸡腿菇略炒，倒入一勺酱油，适量的鸡精，白糖调味

步骤9/11

将煎好的鱼放入锅中，加入没过一半鱼身的水小火慢炖，中途记得给鱼翻身

步骤10/11

.待锅中的水烧的差不多的时候，取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡

步骤11/11

将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了