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鲜奶油麻花酥粒面包

鲜奶油面包，制作次数最多，变的花样也最多。不得不做。。。
油多不坏菜。每被要求制作鲜奶油面包，总禁不住想起这话。添加大量鲜奶油的面包，热量较一般面包为高。其散发着浓郁的香味，让很多人忍不住口。怕肥的，对之退避三舍；不怕肥的，大快朵颐，三下五除二，一气扫个精光。。。怎么就这么好这一口？

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具其它厨具

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鲜奶油麻花酥粒面包热量：58 千卡

脂肪：8.8克
蛋白质：13.3克
碳水化合物：2.8克

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食材主料/辅料

全蛋液适量、酥粒面团适量、高筋粉 200克、细砂糖 30克、盐 1/4小勺、蛋黄 1个、干酵母 3克、动物性鲜奶油 100克、牛奶 40克、黄油 20克

鲜奶油麻花酥粒面包的做法步骤

步骤1/15

用料
步骤2/15

将面团料除黄油外倒入大盆
步骤3/15

搅拌至略光滑，加入黄油
步骤4/15

继续搅拌至拉膜
步骤5/15

放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大
步骤6/15

排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
步骤7/15

擀成约30厘米的长方形
步骤8/15

卷成圆柱形
步骤9/15

从中间剖开
步骤10/15

拧成麻花状
步骤11/15

放入烤盘，最后发酵30分钟，面团长大
步骤12/15

表面刷蛋液
步骤13/15

用刨丝器将酥粒面团刨成碎屑撒在表面
步骤14/15

将烤盘放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟，表面金黄，出炉
步骤15/15

放在晾架上晾凉

小窍门

酥松粒面团的制作可以参考之前的鲜奶油辫子面包。
面团发酵时间需根据实际气温调整，温度低，则发酵时间长。

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