绿茶酥

步骤1/20

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

步骤2/20

混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。

步骤3/20

油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克

步骤4/20

混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

步骤5/20

用手掌把水油皮面团压扁。

步骤6/20

在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

步骤7/20

用水油皮把油酥包起来。

步骤8/20

包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

步骤9/20

在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

步骤10/20

把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。

步骤11/20

两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。

步骤12/20

折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。

步骤13/20

重复第9-11步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

步骤14/20

松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

步骤15/20

沿着长方形的一端，把面片卷起来。

步骤16/20

卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。

步骤17/20

把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

步骤18/20

包上馅料，收口。把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。

步骤19/20

180度，中层，25分钟左右

步骤20/20

烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。