绿茶酥

步骤1/19

把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

步骤2/19

用手掌把水油皮面团压扁。

步骤3/19

在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

步骤4/19

用水油皮把油酥包起来。

步骤5/19

包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

步骤6/19

在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

步骤7/19

把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。

步骤8/19

把另一段也向中心线翻折。

步骤9/19

两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

步骤10/19

折好的面片，转90度，横过来。

步骤11/19

再次用擀面杖擀成长方形。

步骤12/19

重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

步骤13/19

松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

步骤14/19

沿着长方形的一端，把面片卷起来。

步骤15/19

卷起来的面团，用刀切成20份。

步骤16/19

切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。

步骤17/19

把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

步骤18/19

包上馅料，收口。

步骤19/19

烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。