红烧老板鱼

老板鱼肉质细嫩，营养丰富。很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜。其实老板鱼还可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的红烧老板鱼。

爱烹饪的女主播
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难度普通

口味微辣

工艺烧

时间1-2小时

厨具炒锅

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红烧老板鱼热量：630 千卡

脂肪：0.7克
蛋白质：20.8克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

老板鱼 1条500克、葱适量、姜适量、大蒜 3瓣、干辣椒 3个、盐半茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、八角 3个、料酒 2汤匙、白糖少许

红烧老板鱼的做法步骤

步骤1/8

老板鱼去内脏洗净；
步骤2/8

切块；
步骤3/8

葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；
步骤4/8

锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；
步骤5/8

待炒出香味后；
步骤6/8

加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；
步骤7/8

小火炖40分钟左右；
步骤8/8

即可出锅装盘。

小窍门

1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。

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