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猴菇老鸡汤

猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环；
山药利于脾胃消化吸收，是一味补脾胃的药食两用之食材；
老母鸡汤的美味人尽皆知，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。

池上小米
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难度普通

口味咸鲜

工艺炖

时间2小时以上

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猴菇老鸡汤热量：1659 千卡

脂肪：17.2克
蛋白质：24.2克
碳水化合物：23.1克

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食材主料/辅料

老母鸡 600克、猴头菇 3朵、淮山 200克、姜 3片、盐适量

猴菇老鸡汤的做法步骤

步骤1/10

老鸡准备好；
步骤2/10

新鲜的淮山；
步骤3/10

猴头菇提前泡发，姜切片备用；
步骤4/10

鸡肉斩大件；
步骤5/10

淮山去皮切块泡水中防止氧化；
步骤6/10

鸡肉放入汤锅中；
步骤7/10

放入姜片，大火煮开，撇去浮沫；
步骤8/10

放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟；
步骤9/10

放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐；
步骤10/10

成品。

小窍门

1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；
2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；
3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。

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