意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可;波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
准备材料。
将西红柿用热水氽烫后去皮,切小块,将洋葱、大蒜切末。
炒锅中放入10克黄油小火溶化黄油。
炒香洋葱碎、大蒜碎。
加入番茄丁用小火熬煮30分钟,做成番茄酱汁备用。
培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄。
将炒好的西红柿酱放入煎好的培根碎中。
加入罗勒碎、黑胡椒、盐、淡奶油调味。炒好的酱备用。
锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油。
下入蝴蝶意大利面,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。
煮熟的意面捞入炒好的酱中搅拌均匀即可。
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