备好食材。
备好所有配料。
清洗干净后焯水。
焯水后要再次清洗,刮干净。
锅里加进适量水,酱油,盐,米酒,白糖,一勺子老抽和所有配料开始烧开。
锅烧开后把清洗干净的猪耳朵放锅里继续煮。
煮至可以用筷子插进就可以了,然后继续放锅里浸半天。
捞起其中一个猪耳朵和备适量青椒。
青椒焯水。
把猪耳朵和青椒切好放碗里。
加进蒜末,香醋,淋上辣椒油拌匀。
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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