切好葱和姜。
胡萝卜切成滚刀块。
腊肉切成片。
锅中放油烧热,加葱和姜炸香。
入腊肉炒。
加入老抽上色。
加入两碗水盖上盖子烧开中火再烧三分钟。
开盖加入胡萝卜,盖上盖子中火烧。
烧到收汁(胡萝卜也九成熟了),放味精、胡椒粉出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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