灌汤小笼包

步骤1/15

先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分

步骤2/15

生姜擦蓉取汁备用

步骤3/15

肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀

步骤4/15

倒入姜汁

步骤5/15

搅拌至姜汁充分吸收

步骤6/15

皮冻切小丁，倒入肉馅中，

步骤7/15

搅拌均匀

步骤8/15

葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好

步骤9/15

最后倒入葱

步骤10/15

稍微搅拌均匀即可。

步骤11/15

面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时，分剂擀成薄皮

步骤12/15

包入馅料

步骤13/15

全部包好

步骤14/15

开水上笼，大火蒸8分钟。

步骤15/15

蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的。