茭白是我国的特产蔬菜，是江南三大名菜之一，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素有水中人参之誉。茭白具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，能清热清暑，除烦解酒，还有补虚健体以及美容减肥的功效，夏季食用尤为适宜。
准备好材料，肉片用酱油、淀粉和料酒腌制15分钟待用；
茭白洗净，剥去皮去根切条，干红椒切小圈；
锅中放油，油热，加大蒜和干红椒爆香；
倒入茭白翻炒片刻；
加入酱油翻炒；
接着倒入腌制好的肉片煸炒至肉片发白；
最后调入食盐即可；
成品
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