肉末茄子

步骤1/11

准备材料。长茄，葱姜蒜，香菜，五花肉。

步骤2/11

葱姜蒜切末，香菜切末。五花肉切末。调一个碗汁：生抽一大勺，香醋一大勺，白糖一大勺，老抽一小勺，调匀备用。淀粉一小勺加适量清水调匀备用。

步骤3/11

长茄去皮切滚刀块，加入2小勺食盐腌制十分钟。

步骤4/11

腌好的茄块攥干水分备用。

步骤5/11

热锅凉油，倒入肉末翻炒。

步骤6/11

倒入葱姜蒜末，翻炒至出香味。

步骤7/11

倒入腌好的茄块，翻炒至茄块变软。

步骤8/11

倒入提前准备好的碗汁，继续翻炒。

步骤9/11

加入半小碗清水，调小火慢慢炖至茄块软糯，剩余少量汤汁。

步骤10/11

倒入水淀粉，汤汁粘稠后撒入香菜末即可。

步骤11/11

出锅，装盘。