酱肘子

肘子洗净飞水，用盐均匀的撒满揉搓，腌制1小时。

再用甜面酱给肘子按摩，放入冰箱隔夜。

高压锅中加入酱油 八角桂皮 香叶 葱姜 干辣椒，把水烧开。

放入腌好的肘子，压30分钟。

凉后拿出控干。

起锅加油放入冰糖溶化。

加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤。

放入压好的肘子。

烧至汤汁浓缩，拿出凉凉，取出骨头捆紧放入浓缩的汤汁里即可。