苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
而夏天，漫长而炎热，通常我们也称之为苦夏。而苦瓜能清除暑热，滋肝明目，是苦夏必不可少的妙方。
准备好材料，苦瓜一条，大蒜和枸杞
苦瓜洗净切薄片；枸杞洗净；大蒜剁成蒜蓉
锅子一定要烧热，放油，油加热
将苦瓜、枸杞、蒜蓉和盐一同放入热锅中
快速翻炒，均匀受热，立马关火，让锅子余温加热
装盘。这样出来的苦瓜片才会翠绿脆口
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