肉末卷心菜包子

步骤1/20

取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

步骤2/20

盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

步骤3/20

揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

步骤4/20

卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

步骤5/20

猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

步骤6/20

切好姜葱、蒜末。

步骤7/20

炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

步骤8/20

加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

步骤9/20

把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

步骤10/20

加入凉透的肉末。

步骤11/20

面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

步骤12/20

再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

步骤13/20

搓条切大小相匀的剂子。

步骤14/20

取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

步骤15/20

先捏一个褶。

步骤16/20

然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

步骤17/20

包好的包子。

步骤18/20

依次包好，静放约15分钟，饧发。

步骤19/20

锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

步骤20/20

蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。