西湖牛肉羹

步骤1/12

备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。

步骤2/12

将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。

步骤3/12

牛肉末加水泡散，备湿淀粉。

步骤4/12

牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。

步骤5/12

捞出。

步骤6/12

坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。

步骤7/12

放嫩豆腐。

步骤8/12

烧开后放牛肉。

步骤9/12

调入盐。

步骤10/12

调入胡椒粉。

步骤11/12

倒入湿淀粉。

步骤12/12打入鸡蛋清，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。