我的娘家是江西,江西高安出腐竹特产,做为江西人,当然要会做江西菜罗!此菜也适合福建,广东,上海等地口味。好吃看得见......!!!
腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
放入蒜白炒熟,出锅!
再来张写真照!美不美?咸中有甜,甜中有咸!又香又软!色泽艳丽,食欲有木有???
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