麻花,小时候吃的比较多
现如今,大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新
青海人,有一个传统习俗,每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节
大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆
三家五家的主妇一起来帮忙
忙完你家 忙我家
男人、小孩不让围观 大门是上锁的
直到现在 我也不太懂是什么意思
说说麻花
幼时的麻花其实没有这么讲究,成长的甜蜜却深深地烙印在心底
香不仅仅是食物带来的味觉,还有内心的记忆
这个配方,参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱
液体只有猪油和鸡蛋
有人觉得猪油很香,有人可能不太喜欢这味儿
看个人喜好吧 我不排斥
准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团,静置30分钟
取1/3擀压成薄片(尽可能的薄透)
整理切除边角,并切成0.5cm的长条
三小条组合成一个,剩下的依次操作
搓成长条(左右手反方向撮合,会有纹理)
长条状,对折成为“麻花”基本样式
油锅烧至170度 炸至金黄色(大约七成热)
沥油,装盘也可撒适量椒盐品尝
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