土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,原产于南美洲高山地区,十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年都有供应。土豆呈椭圆形,有芽眼,皮分红、黄、白或紫色几种颜色,肉质有白色或黄色两种。土豆的淀粉含量较多,营养丰富,口感清脆或粉质,适于炒、炖、烧、炸等,且易为人体消化吸收,因此在欧美等国被认为是第二面包,联合国粮农组织正式将2008年定为马铃薯年,还称其为地球未来的粮食。
小土豆连皮洗净入蒸锅。
大火蒸至小土豆用筷子试一下穿过去就熟了。
用刀背稍微压扁一下。如果不带皮,压的话可能就会散的。
平底锅内放油,放入压平的小土豆,小火煎。
煎完一面再翻另一面煎。
煎至两面微焦黄再均匀洒入椒盐。
最后加入葱花炒一下即可。
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