前两天炸的五花肉还有一块,想起在妈妈那拿的一包梅干菜。所以就再来个梅菜扣肉!
备好食材(梅干菜提前半小时泡去咸味)。
所有配料。
五花肉和梅菜切好备用。配料装碗里加进适量盐,酱油,蚝油,米酒,生粉,白糖拌匀。
把调料倒进锅里烧开,熄火后把五花肉倒进拌匀。
把拌好的五花肉码好,梅菜也倒锅里翻炒几下后盛到五花肉面上。接着放锅里蒸上。
蒸上一小时左右后拿出,用一碟子盖面上,反扣过来即可。
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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