猪肉酸菜焖面

步骤1/11

将酸菜用开水烫过之后，浸泡约半小时。这样做的目的是减轻酸菜的酸味。当然，如果大家有人喜欢这个酸酸的味道也可以不泡，直接洗干净就好。如果不太喜欢酸菜的酸劲儿，还可以用开水煮一下酸菜，或者延长浸泡时间。

步骤2/11

将猪肉切约0.5厘米的片，土豆切条或者条状小块，酸菜切细丝，葱姜蒜尽量切碎。

步骤3/11

锅中加入食用油40克，烧至7成热放入切好的猪肉肉片150克，略炒之后加入一勺盐，大约2克（卖血压药处免费赠送的食用盐专用勺，很方面量的），一直翻炒至肉片变干。

步骤4/11

放入葱姜蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺（还是3中的那种勺子），翻炒均匀，再加入料酒适量。

步骤5/11

加入土豆250克，翻炒至土豆颜色略变。

步骤6/11

加入酸菜200克，翻炒均匀。

步骤7/11

酸菜翻炒均匀后，倒入老抽，大约是平时炒菜用量的两倍。继续翻炒。

步骤8/11

加入开水，直至稍末过菜的样子。盖好锅盖，放中火煮大概15分钟。哈哈，这个时候就知道为什么把土豆切那么大了吧。

步骤9/11

这时候，水应该是刚刚和菜差不多一般高。将面条切成大约两寸长的样子，放入正在开锅的汤中，注意需要平整的铺匀。盖好锅盖，开大火，焖7-8分钟。

步骤10/11

揭开锅盖，撒鸡精。

步骤11/11

先把面用筷子挑散，然后用铲子将面和菜拌匀就可以了。