抹茶蜜语

步骤1/16

配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油20ml，蜜红豆适量。

步骤2/16

用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

步骤3/16

将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

步骤4/16

往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。

步骤5/16

蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。

步骤6/16

将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

步骤7/16

用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

步骤8/16

将油纸铺到烤盘内。

步骤9/16

将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。

步骤10/16

烤箱预热170度，上下火烤20分钟。

步骤11/16

蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。

步骤12/16

淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

步骤13/16

用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

步骤14/16

取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。

步骤15/16

在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。

步骤16/16

这样一个漂亮的蛋糕就做好了。