还等什么呢?总之好吃就做
蛋黄跟蛋白分离,分离的蛋白放进冰箱冷藏10分钟,蛋黄里加入植物油和牛奶,搅拌均匀
分3次加入面粉,用炒菜形式翻版面糊
不要过度搅拌面糊,以免面糊起筋,做好的蛋糊放在旁边静置,开始做蛋白
细纱糖分3次加入,用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状加第一次糖1/3
继续打到蛋白开始变浓稠,再加入1/3糖
打到蛋白出现纹路开始加剩余的糖。
再打会,打到蛋白湿性发泡就可以了
把1/3蛋白入蛋糊搅拌均匀,用切菜形式轻轻搅拌
再把所有蛋糊倒入蛋白搅拌均匀
搅拌好的蛋糊倒进烤盘。175度,中层拷18分钟就可以了,(不同烤箱温度不定)
拷好的蛋糕出炉后,撕掉烤盘纸,让蛋糕冷却,用直径6厘米的切模工具切出一片片圆形蛋糕片,(忘记拍图了)
把忌廉打发到可以裱花的程度,喜欢甜的可以加糖
制作太用心,忘记拍过程了,哈哈,见谅!
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