烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
材料洗净备用。
锅烧热后加入油和葱花爆香。
加入花椒和蒜翻炒。
加入猪肉片和料酒翻炒。
炒至肉变色
加入茄子翻炒。
加入生抽翻炒炒至茄子发软即可。
加入盐和水炖煮。
汤汁收至微干后加入辣椒翻炒即可出锅。
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