报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口；荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。
猪肉馅加入适量盐、糖、料酒、生抽，顺时针拌匀
野生荠菜，去根洗净切碎
切好的荠菜加入肉馅中，加入适量香油，拌匀即成馄饨馅。
买了现成的馄饨皮，加入适量馄饨馅
包好的馄饨生胚
锅中加水、加入紫菜，倒入适量馄饨料粉，烧开
为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了即可
为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了，汤中到人适量香油调味即可
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