香葱面包

步骤1/14

将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。

步骤2/14

用刮刀搅拌成絮状。

步骤3/14

转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不断揉面，配合摔打的动作，不时取一小块面团检视，至出现较为粗糙的膜。

步骤4/14

加入软化的黄油。

步骤5/14

继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

步骤6/14

面团滚圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

步骤7/14

面团基础发酵至体积变为原来的2倍。

步骤8/14

基础发酵结束后，取出面团，排气，称重，均匀分割成6份。将每个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤9/14

取一个面团，擀成长椭圆形，翻面，用刀将面团下半部切成若干长条状。

步骤10/14

将面团从上向下卷起，捏紧收口。

步骤11/14

放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

步骤12/14

二次发酵至体积为原来的2倍，表面刷蛋液。

步骤13/14

撒马苏里拉奶酪碎、洋葱碎、葱花碎，挤上沙拉酱。

步骤14/14

烤箱180度预热后，以上火180度、下火160度，烤制18分钟。出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。