过节时吃了太多的荤菜，估计好多人的嘴都吃的麻木了。偶尔餐桌上个素菜，反而会非常的受欢迎。这道蚝油杏鲍菇，做法非常的简单，但是非常的营养。非常喜欢这道菜，还因为喜爱杏鲍菇咬在嘴里的口感。
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩似鲍鱼，独特杏仁香味，而得名。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
原料备用。
胡萝卜切片。
杏鲍菇切滚刀片。
油锅烧热，下入生姜片。
倒入杏鲍菇和胡萝卜。
炒到杏鲍菇发软，倒入适量的蚝油。
翻炒均匀，调入适量的盐。（因为蚝油有点咸，减少盐的用量）
即可出锅装盘。
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