杏鲍菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,成菜以后外观好。
做这个菜,里面用的香菇我个人觉得用干香菇比较好,干香菇泡发后的香味很浓郁。香菇先用水泡发好,洗净,切成末。
红辣椒切成末备用。
青辣椒切成末备用。
葱切成葱花备用。
胡萝卜切成末备用。
杏鲍菇切成厚实的方块
先焯一下水,软化口感。
锅里放油,烧热后把蒜末下锅爆香
加香菇,胡萝卜翻炒
加香菇,胡萝卜翻炒
加一点高汤
把焯过水的杏鲍茹下锅,小火慢慢的煨一会
待菇入味后,把青红辣椒末下锅,根据口味轻重放适量的盐,最后勾入淀粉收汁出锅。
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