茄汁鱼块

步骤1/11

1 鱼肉去皮。

步骤2/11

剔出净肉，块小切。

步骤3/11

鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。

步骤4/11

油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。

步骤5/11

下入所有鱼块中火炸制。

步骤6/11

鱼块基本变色捞出沥油。

步骤7/11

油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。

步骤8/11

另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。

步骤9/11

放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。

步骤10/11

炸好的鱼块放入盘内。

步骤11/11

把熬好的茄汁浇在鱼块上。